Chutney (čatní) a ájurvédské pasty
Chutney (čatní) a ájurvédské pasty jsou autentická dochucovadla z indické kuchyně. Najdete tu pikantní i sladká čatní a dochucovací pasty, které se hodí do ájurvédské kuchyně.
Co je to čatní?
Čatní je pikantní dochucovadlo z pomalu vařeného ovoce nebo zeleniny, octa a koření. Pochází z Indie a rozšířilo se do celého světa. Každá země má na tuhle všestrannou chuťovou směs svůj vlastní pohled. Spousta indických receptů se bez čatní, které jídlo doprovází, nepovažuje za úplnou.
Jak čatní podávat
- K naanu
Jako omáčka k tradičnímu indickému chlebu naan.
- Ke kari
Jako kořeněná příloha, která doplňuje chuť kari pokrmů.
- Jako pomazánka
Třeba na toast pro dávku koncentrované chuti.
Pasty v ájurvédské kuchyni
Vedle čatní najdete i dochucovací pasty, které dají pokrmu základní chuťový tón. Pracují s nimi podobně jako se směsmi z kategorie ájurvédské koření: přidají se při vaření nebo na závěr a dolaďují výslednou chuť.
Poznejte celou téma Ájurvéda.
Často kladené otázky (FAQ)
Čatní se připravuje z pomalu vařeného ovoce nebo zeleniny, octa a koření. Výsledkem je pikantní, sladko-kořeněná směs.
Nejčastěji jako omáčka k naanu, kořeněná příloha ke kari nebo pomazánka na toast.
Čatní pochází z Indie a postupně se rozšířilo do kuchyní po celém světě.
Čatní je hotová chuťová směs k jídlu, pasta slouží spíš jako základ chuti, který přidáte při vaření.
