Chyavanprash (Čavanpraš), bylinné pasty a lektvary
Chyavanprash (Čavanpraš), bylinné pasty a lektvary jsou koncentrované ájurvédské přípravky z bylin, koření a medu, které se v Indii připravují podle tradičních receptur.
Co je čavanpraš a bylinné pasty
Chyavanprash je hustá pasta složená z velkého počtu bylin, koření a medu, s konzistencí ovocné marmelády a sladko-kořenitou chutí. V ájurvédské tradici patří mezi nejznámější přípravky a používá se jako součást každodenního jídelníčku. Vedle samotného čavanpraše sem řadíme i další bylinné pasty a lektvary postavené na podobném principu, tedy koncentrované směsi rostlinných složek pojené medem nebo přepuštěným máslem. Najdete je mezi dalšími ájurvédskými potravinami v naší nabídce.
Z čeho se připravuje
Základem většiny receptur je amla (indický angrešt), což je plod bohatý na vitamin C. K němu se přidává směs dalších bylin a koření jako hřebíček, kardamom nebo skořice. Výroba je vícekrokový proces, který bylinám dává typickou hustou strukturu a výraznou chuť.
- Odvar z bylin
Byliny a koření se vaří ve vodě, dokud nevznikne koncentrovaný výtažek.
- Sušený extrakt
Z odvaru se získá hustá složka, která tvoří chuťový a aromatický základ pasty.
- Spojení s medem a kořením
Extrakt se smíchá s medem a aromatickými prášky, čímž vzniká hotová pasta s konzistencí marmelády.
Chuť, konzistence a použití v kuchyni
Čavanpraš má sladkou chuť s kyselým a kořenitým podtónem, kterou dává amla i přidané koření. Konzistence je hustá a roztíratelná, takže se s ní pracuje podobně jako s ovocnou pomazánkou. V praxi se hodí na lžičku samotnou, vmíchaná do teplého mléka nebo rostlinného nápoje, případně rozetřená na pečivo. Hodí se ke snídani i jako dochucení nápojů během dne.
Jak vybírat a skladovat
Při výběru se řiďte složením uvedeným u konkrétního produktu a údaji výrobce, zejména doporučeným dávkováním a způsobem skladování. Pasty s medem si po otevření obvykle udrží kvalitu déle, přesto je dobré nádobu dobře uzavírat a uchovávat v suchu. Pokud doplňky stravy do jídelníčku teprve zařazujete, berte je jako doplněk k běžné stravě, ne jako její náhradu.
- Přečtěte si složení a poměr hlavních bylin u daného produktu.
- Sledujte obsah medu a cukru, pokud na něj dbáte.
- Řiďte se doporučeným dávkováním uvedeným výrobcem.
- Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu.
K ájurvédské kuchyni patří i tuky, mezi které spadá ghí, přepuštěné máslo, jež se s bylinnými pastami často kombinuje.
Často kladené otázky (FAQ)
Je to hustá ájurvédská pasta z bylin, koření a medu s konzistencí ovocné marmelády. Patří mezi doplňky stravy a v Indii se připravuje podle tradičních receptur.
Základem většiny receptur je amla, tedy indický angrešt, který je bohatým zdrojem vitaminu C. K němu se přidávají další byliny a koření.
Bere se na lžičku samotný, vmíchaný do teplého mléka nebo rostlinného nápoje, případně se roztírá na pečivo. Řiďte se dávkováním uvedeným u konkrétního produktu.
Ne. Jde o doplněk stravy, který nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu. Berte ho jako doplněk k běžnému jídelníčku.
