Ghee - propuštěné máslo Ghí
Ghí (ghee) neboli přepuštěné máslo je čistý máslový tuk bez vody, bílkovin a mléčného cukru. Vybíráme ho od renomovaných ájurvédských výrobců a poznáte ho podle oříškové vůně.
Co je ghí neboli ghee
Ghí je přepuštěné máslo z buvolího nebo kravského mléka, běžné v Indii a dalších regionech jižní Asie. Protože je přečištěné, neobsahuje vodu, bílkoviny ani mléčný cukr, jde tedy o čistý máslový tuk. Není tak husté a krémové jako máslo, spíš jemné a krystalické. Má výraznou máslovou vůni a chuť s jemným oříškovým a sýrovým nádechem. V ájurvédské a indické kuchyni patří k základním surovinám.
Jak ghí použít v kuchyni
- Vaření a smažení
Vysoký kouřový bod dělá z ghí vhodný tuk na vaření při vyšší teplotě, na smažení i pečení.
- Pomazánka
Dá se použít jako máslová pomazánka na chleba.
- Do nápojů
Můžete ho zamíchat do čaje nebo kávy.
Vlastnosti a skladování
Ghí je výrobek z mléka. Lidé s nesnášenlivostí laktózy nebo alergií na mléko by jeho vhodnost měli posoudit podle složení uvedeného u konkrétního produktu. Skladujte ho v uzavřené nádobě na suchém místě mimo přímé světlo.
Jak ghí vybrat
Hledejte výrobky z kvalitních surovin bez zbytečných přísad a konzervantů. U každého produktu najdete v popisu složení i výrobce. Ghí je součástí naší nabídky ájurvédských potravin, kde k němu doplníte třeba ájurvédské koření pro indickou kuchyni.
- Na rozpuštění stačí mírný ohřev, ghí se rozpustí rychle.
- Lžíci ghí přidejte na pánev místo oleje při restování zeleniny.
- Zbytky po smažení doporučujeme nevracet zpět do nádoby, aby si ghí udrželo čistou chuť.
Často kladené otázky (FAQ)
Ghí je přečištěné máslo bez vody, bílkovin a mléčného cukru, takže jde o čistý máslový tuk s jemnou oříškovou chutí.
Ano. Díky vysokému kouřovému bodu se hodí na vaření při vyšší teplotě, na smažení i pečení.
Ghí je výrobek z mléka. Při nesnášenlivosti laktózy nebo alergii na mléko posuďte jeho vhodnost podle složení uvedeného u konkrétního produktu.
Uchovávejte ho v uzavřené nádobě na suchém místě mimo přímé světlo. Konkrétní podmínky najdete vždy na obalu daného výrobku.
